en menu

Blogi


23.8.2015

Päärynä-pinaattikeitto

Helppotekoinen ja täyteläinen pinaattikeitto saa kaverikseen meheviä päärynöitä ja pari nippua tuoreita yrttejä!

(maidoton, vegaaninen, pähkinätön)

  • 2 kypsää päärynää

  • puolikas sipuli

  • 1 tölkki (400 ml) kookosmaitoa (tai kauramaitoa/-kermaa)

  • 2 dl vettä

  • 1 kasvisliemikuutio (luomu)

  • 100 g pinaatin lehtiä

  • pieni nippu tuoretta persiljaa

  • pieni nippu tuoretta korianteria

  • ripaus merisuolaa

  • mustapippuria

Pinnalle:

  • oliiviöljyä

  • siemeniä

  • +halutessa cashew-pähkinöitä

Kuori ja paloittele päärynät ja sipuli ohuiksi paloiksi. Lisää kattilaan hieman pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja kuullota sipuleita ja päärynäpaloja pari minuuttia. Lisää kookosmaito ja vesi, kasvisliemikuutio, pinaatinlehdet, persilja ja korianteri ja keittele viitisen minuuttia. Lisää mustapippuri ja suola. Soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi keitoksi. Kaada tarjoilukulhoihin, lorauta pinnalle hieman oliiviöljyä ja ripottele päälle siemeniä. Tarjoile ja nauti!

Vinkki! Lisää kermaista koostumusta antamaan lisää keittovaiheessa joukkoon 1 dl cashew-pähkinöitä!

SEURAA VANELJAA:

Instagramissa

Facebookissa (Varmista että saat päivitykset: klikkaa fb-sivun yläreunasta "Seuraa/Follow")

Pinterestissä

Twitterissä

Avainsanat: , , ,