en menu

Blogi


8.4.2014

Kukkakaalipizza

Maistaessa ei uskoisi että tämän pitsan pohjataikina syntyy vain kolmesta raaka-aineesta – kukkakaalista, kananmunasta ja vuohenjuustosta. Ehdoton resepti gluteenittomien pitsojen ystäville!

(gluteeniton, hiivaton)

  • 1 l kukkakaaliriisiä (noin 1 keskikokoinen kukkakaali murennettuna)

  • 1 kananmuna

  • 0,5 dl pehmeää vuohenjuustoa, chevreä

  • 2 tl psylliumkuitujauhetta (valinnainen)

  • Ripaus merisuolaa

  • Hieman kuivattua oreganoa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Tee taikinapohja: Hienonna kukkakaali blenderissä tai monitoimikoneessa pieneksi, riisimäiseksi muruksi. Murentaminen tehosekoittimella helpottuu, kun teet sen pienissä osioissa. Laita kattilan pohjalle parisen senttiä vettä ja kaada kukkakaalimuru kattilaan. Kypsennä vajaa viisi minuuttia. Siivilöi nesteet pois. Purista vielä harsopussin tai puhtaan keittiöpyyhkeen avulla niin paljon ylimääräistä nestettä kukakaalista kuin saat (Vettä irtoaa useampi desi.) Riko kananmunan rakenne lyhyellä vispauksella kulhossa. Kaada sekaan kukkakaalimuru. Notkista chevre haarukalla tai vaikka sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi ja kaada kukkakaalimurun ja kananmunan sekaan. Lisää halutessasi psylliumkuitujauhetta, joka lisää taikinan sitkoa. Sekoita taikina tasaiseksi haarukalla tai lusikalla. Lisää suolaa ja haluamiasi mausteita. Levitä seos leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille ja tasoita reilun 1 cm paksuiseksi levyksi. Laita pitsapohja kypsymään uunin keskiosaan noin 35-40 minuutiksi. Valmista sillä välin tomaattitäyte.

TOMAATTISOSE PITSALLE

  • 4 isoa luomutomaattia

  • 3 valkosipulinkynttä

  • 2 rkl tomaattipyreetä

  • 1 tl kotimaista hunajaa

  • Loraus oliiviöljyä

  • Mustapippuria

  • Merisuolaa

  • Miniripaus chiliä

Pese ja paloittele tomaatit ja poista niistä siemenet. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi seokseksi tai jätä sekaan hieman sattumia, makusi mukaan. Kaada tomaattiseos kattilaan. Kiehauta ja anna tekeytyä keskilämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes tomaattisoseesta on haihunut ylimääräinen neste ja se on mukavan paksua.

Ota pitsapohja uunista ja levitä tomaattiseos ja muut haluamasi täytteet sen pinnalle. Laita pitsa takaisin uuniin ja kypsennä noin 5-10 minuuttia. Ota uunista, tarjoile ja nauti.